生姜は、健康効果の高い成分の多さから、
漢方薬やサプリメントとして応用されているほどです。
新ショウガの季節になったらつくる甘酢漬けは日持ちがするのも◎
こちらはお寿司屋さんで聞いた作り方ですが白砂糖の量がすごく多かったので
私流のアレンジをご紹介します♪
ちなみにお寿司屋さんでは生姜の皮を剝いていましたが、
私は皮に豊富な生姜ポリフェノールも摂りたいので、
気になる汚れを落としたら皮ごと使います。
新ショウガは皮が柔らかいので気になりません。
お酢液があまったら、コップにとりわけ
少しお酢を足し、炭酸水で割って
ビネガードリンクにするのもオススメです!
疲れやすい方、血圧が高めな方は
お酢の物は毎日コツコツと!
<材料>
新ショウガ…300g程
(A)
昆布ダシ汁...180ml
米酢…150ml
キビ砂糖…大匙4(甘さ控えめ)
オリゴ糖...大匙2
塩…小さじ1
〈作り方〉
1.沸騰したお湯にスライスした生姜をくぐらせ(量にもよりますが2分ほど)、水切りしたら粗熱をとる。
2.(A)の材料を火にかけ、沸騰しない様にしながら砂糖を溶かす。
3.粗熱が取れた生姜の水分を軽く絞り瓶に入れ、
(A)が完全に冷める前に瓶の中に注ぎ入れる。
ひと晩おいたら完成です。
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