私の栄養カウンセリングでは、食事から簡単に摂取しやすい栄養素は、サプリに頼らず食品から摂っていただくようお伝えしています。
その代表が、こんにゃくやキノコ類に豊富な”食物繊維”です。
低カロリーで水溶性の食物繊維が多く、腸内環境を整える作用のあるこんにゃくは、ダイエット中の方には勿論のこと、最高の健美食‼
我が家ではお弁当のおかず用に高頻度で作り置きしています。
普通のピリ辛こんにゃくなら、先に油で炒めてから、濃い目のタレ（醤油、酒、みりんなど）に絡めて仕上げると思いますが（2枚目の画像）、油抜きしたい方、塩分を控えたい方におすすめなのが、わたし流のこんにゃく煮です。
＜材料＞
（Ａ）
水…100㏄
酒…大さじ１
醤油…大さじ１
みりん…大さじさじ１
味噌…隠し味程度の少量
赤唐辛子（輪切）または七味…お好み量
切り昆布…適量
（ｂ）
アミエビ…大さじ２～３
＜作り方＞
両面に細かく切り込みをいれ食べやすい大きさに切ったコンニャクは、軽く茹でてアク抜きをします。
（Ａ）を入れた鍋にコンニャクを入れて煮込みます。私はアミエビへの味入りを弱めたいので、後半に（ｂ）を入れます。
強いて薄めの味付けなので、辛子や七味の量でアクセントをつけます。
切り込みを深めに入れておいたり、味噌を少量足すことで、沁みこみ具合が良くなる気がします。
サロン・ド・メリッサ代表、山田祥子初の著書。美容業に従事して約40年になる山田による自身の経験に基づくアレコレが１冊にまとまりました。変化が起きやすい50歳からの美容、その土台である健康をわかりやすく、すぐ実践できる内容でご紹介しております。
シミケアや、抗酸化対策など、栄養に関する情報は年齢問わずご参考にしていただける内容です。